Polpettine con pomodorini e olive

Vi capitano mai quelle domeniche estive in cui non sapete proprio cosa cucinare ma avete voglia di un piatto gustoso e fresco?

Ecco questa è una di quelle e non sapendo cosa preparare ho cercato su google qualche ricetta sciuè sciuè come si dice a Napoli e come ogni volta ho finito per ritrovarmi sul sito di Chiarapassion, le cui ricette sono sempre veloci e gustose.

Oggi vi propongo “Polpettine con pomodorini e  olive nere”

Gli ingredienti sono:

-500 g di carne macinata di vitello

  -5/6 fette di pane

-2 uova

-100 ml di latte o acqua

-60 g di parmigiano reggiano grattugiato

-60 g di pecorino romano grattugiato

-timo

-sale

Per il condimento

-350 g di pomodorini ciliegino

-100 g di olive taggiasche

-olio extra vergine di oliva

-1 spicchio di aglio

-basilico

-sale

Preparazione 

1 Spezzettate il pane, fatelo ammorbidire nel latte. Strizzatelo bene e unitelo alla carne macinata, i formaggi grattugiati, le uova, le erbe aromatiche ed aggiustate di sale. Amalgamate bene impastando con le mani.

2 Formate tante polpettine della grandezza di una noce. Lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli a metà. In una padella riscaldate 3 cucchiai circa di olio, fate dorare le polpettine per qualche minuto, unite le olive con i pomodorini, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 8 minuti. Fuori dal fuoco aggiungere il basilico fresco spezzettato e servire subito.