Trofie con speck e funghi

Ho assaggiato per la prima volta questo piatto il giorno del mio  matrimonio! Era il secondo primo, quello di terra! Fu un successo, tanti fecero il bis e alcuni anche il tris!
Appena fui  a casa mia decisi di riproporlo a mio marito e sperimentai un po’ di ricette sulla base di quello che ricordavo! Sicuro è che il mio non sarebbe mai stato  tanto buono come quello del matrimonio però dovevo tentare! Comprai funghi freschi misti, panna ai funghi, pasta fresca (trofie) e speck! E provai mettendoci come sempre tutto il cuore, perché solo col cuore ogni cosa riesce bene! E infatti non vi nego che erano da leccarsi i baffi! Da allora non ho mollato più questa ricetta e ogni volta che mi va di mangiare qualcosa di saporito cucino questo e faccio  felice me e mio marito!
Vi lascio la mia personale ricetta ⤵️👇🏻

Per 4 persone

Ingredienti:

-1/2 kg trofie fresche 

-150 g speck a listarelle

-250 g funghi champignon 

-250 g funghi orecchioni (o Pleurotus)

-250 g panna ai funghi

-burro q.b.

-cipolla

Preparazione:

Tagliate finemente tutti i funghi, lavateli bene di tutta la terra e metteteli senza asciugarli in una padella e fateli cuocere a fuoco medio con coperchio! Quando saranno appassiti e ben cotti scolateli senza buttare l’acqua che mettete da parte se dovesse servire!

Dopodiché prendete una padella, mettetevi dentro due abbondanti cucchiaiate di burro e la cipolla (poca) dopo averla tritata finemente! Fate rosolare un po’ e poi aggiungete lo speck così che diventi croccante! Dopo circa 5 minuti aggiungete i funghi e lasciate che il tutto cuoci per altri 5 minuti a fuoco medio! A parte fate cuocere in acqua bollente e salata la pasta, scolatela quando sarà pronta e fatela saltare per un po’  nella padella con i funghi e lo speck! Se serve aggiungete un’altra noce di burro! Mettete la panna, lasciatela seccare un po’ continuando a girare e il gioco è fatto! Il piatto è pronto per essere servito!

N.B: se non volete usare i funghi freschi potete comprare anche quelli surgelati

Potete sostituirli con quelli che più vi piacciono! A volte quando li trovo uso anche i funghi chiodini per dare un sapore più deciso ma giusto un 100/150 g! 

Noi siamo mangioni e spesso per 4 persone utilizzo un kg di pasta e aumento ad occhio le dosi dei funghi e dello speck però per chi intende mangiare questo piatto di sera come assaggio mezzo kg va bene! 

Spero la ricetta vi piaccia e di essere stata chiara!

Mena